Forfatter Emne: Erfaring med Kamado - Kulsmag  (Læst 1447 gange)

rosenkilde

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 712
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.rosenkilde.be
Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Dato: Jan 05, 2020, 09:54:10 »
Hej,


Jeg arbejder på at spare op til en kamado grill, da jeg har drømt om sådan en i mange år.


I går lavede jeg et par teres major i Sous Vide, og grillede dem efterfølgende i min Weber kuglegrill over trækul. Jeg blev lidt ked af den bismag det gav til kødet. Nu kan jeg ikke lade være med at tænke på, om en Kamado med trækul vil give den samme bismag, og her har jeg brug for lidt erfaring.


Kullene jeg brugte var nogle billige fra Harald-nyborg (https://www.harald-nyborg.dk/p5689/grillkul-10-kg). Kan det være dem, der giver en grim bismag?


Håber i kan hjælpe mig :-)
Seat Leon 1.4TSI DSG7 ST FR

NooL

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 2585
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #1 Dato: Jan 05, 2020, 12:20:27 »
Altså grillkul giver jo væsentlig mere røgsmag ifht briketter så tror en del af forklaringen ligger der?
Mvh Kenneth


Før: Peugeot 106 Rallye 1,3(1994), Toyota Corolla 1,3 XLI(1990), Honda Civic 1,5 DXI(1991), Citroën ZX 1,4 Cab (1994) BMW 528i 2,8 (1998)

Nu: BMW F30 320i (2012)

John Sahl

  • Administrator
  • Inderkredsen
  • *****
  • Indlæg: 20736
  • Karma: +2/-1
    • Vis profil
    • www.autohenter.dk
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #2 Dato: Jan 05, 2020, 12:42:51 »
Var der godt gang i kullene, eller havde du ikke tid til at få dem helt i gang?

John Sahl Hjælp til import = www.autohenter.dk

rosenkilde

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 712
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.rosenkilde.be
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #3 Dato: Jan 05, 2020, 13:32:39 »
Jeg havde rigtig godt gang i kullene. Jeg har lavet en hjemmelavet vortex i stil med denne (https://www.amazon.com/Vortex-Kettle-Smokey-Mountain-Medium/dp/B01GGDBLF2), som jeg havde kullene. De blev startet ca 20-30 minutter før grilning, og der var gang i alle kullene, inden kødet kom på.

Jeg synes bismagen minder lidt om lugten af det, der blev brændt af i Polen og Tjekkiet til at varme husene op med, da jeg var med skolen i 1992 :-D Det ved jeg ikke om der er nogen, der har været afsted den gang, og kan huske lugten :-)
Seat Leon 1.4TSI DSG7 ST FR

John Sahl

  • Administrator
  • Inderkredsen
  • *****
  • Indlæg: 20736
  • Karma: +2/-1
    • Vis profil
    • www.autohenter.dk
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #4 Dato: Jan 05, 2020, 13:34:40 »
Måske du bare er mere til briketter? Jeg bruger kun briketter, når jeg hopper på den vogn..

John Sahl Hjælp til import = www.autohenter.dk

rosenkilde

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 712
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.rosenkilde.be
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #5 Dato: Jan 05, 2020, 13:48:02 »
Det kan godt være du har ret :-) Ellers må jeg prøve kullene fra TBS (https://www.tbsgrillshop.dk/shop/tilbehoer/traekul-briketter/kvalitets-traekul-10-kg-(1).aspx). De ligger i henteafstand, og har fået gode anmeldelser, kan jeg se.

Hvis ikke det er bedre, tror jeg, at jeg må overveje om det skal være en Kamado grill.

Seat Leon 1.4TSI DSG7 ST FR

sgatke

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 460
  • Karma: +1/-0
    • Vis profil
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #6 Dato: Jan 05, 2020, 16:16:26 »
Det kan godt være du har ret :-) Ellers må jeg prøve kullene fra TBS (https://www.tbsgrillshop.dk/shop/tilbehoer/traekul-briketter/kvalitets-traekul-10-kg-(1).aspx). De ligger i henteafstand, og har fået gode anmeldelser, kan jeg se.

Hvis ikke det er bedre, tror jeg, at jeg må overveje om det skal være en Kamado grill.
Jeg bruger TBS trækul i min Primo kamado, men har også prøvet andre mærker. Nogle trækul afgiver mere smag end andre, min erfaring er at TBS kullene er relativt neutrale. Men de afgiver altså lidt smag stadigvæk.

Jeg prøvede engang nogle kul der nærmest duftede parfumeret. Det var ikke lige min stil.
Generelt synes jeg at røg-smagen fra kullene er med til at give grill-oplevelsen og for os er den god. Konen kan dog godt blive lidt anstrengt hvis jeg tilføjer ekstra røgsmag med diverse flis.

Vi er jo heldigvis alle forskellige, men hvis du ikke bryder dig om den bismag kul giver, så er jeg ikke sikker på at du vil blive rigtig glad for en kamado.



Wind Diesel

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 13718
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • My500px
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #7 Dato: Jan 05, 2020, 18:22:13 »
Får du et kul der ikke er brændt ordentligt af så der stadig er gasser i det så kan det give en frygtelig smag - jeg købte på et tidspunkt en dyr pose og det smagte rigtigt dårligt, så tog jeg posen med ud til en der brændte kul af selv og han kunne brænde dem betydeligt mere ... altså brænde det ud af kullene som er træ / gas "skal ikke kloge mig på det" men fact er at posen var slet ikke tilstrækkeligt brændt klar til brug - da han havde haft dem til behandling var der ikke længere bismag i maden på den pose kul
STOP destroying our planet - it's where i keep all my stuff !

rosenkilde

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 712
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.rosenkilde.be
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #8 Dato: Jan 06, 2020, 07:22:12 »
Tak for svarene :-) Jeg prøver at eksperimentere lidt mere med kullene, og se, om ikke det er mig, der har gjort et eller andet galt. Jeg har svært ved at tro på, at kamadoen vil være så populær, hvis kødet i sådan en smager som det jeg lavede i lørdags :-) Lidt en smag hen af tændvæske. Og det skal siges, at kullene blev startet med gas :-)
Seat Leon 1.4TSI DSG7 ST FR

Wind Diesel

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 13718
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • My500px
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #9 Dato: Jan 06, 2020, 15:42:50 »
100% ikke ordentligt/korrekt afbrændt kul med dem smagsbeskrivelse
STOP destroying our planet - it's where i keep all my stuff !

rosenkilde

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 712
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.rosenkilde.be
Sv: Erfaring med Kamado - Kulsmag
« Svar #10 Dato: Mar 02, 2020, 11:19:48 »
Så fik jeg langt om længe sparet sammen til en kamado grill :-) Jeg fik den testet af i lørdags, hvor jeg prøvede at lave en flæskesteg i den. Uhmm, det blev godt. Sværene blev næsten sprøde, så de fik det sidste i ovnen. Grunden var, at temperaturen lige skulle have været 20 grader højere. Der mangler jeg lige at lære grillen lidt bedre at kende :-)

Jeg var i øvrigt forbi TBS grillshop i Brørup, for at købe trækul. Herude fik jeg en mere end forventet god service. Han forstod på mig, at jeg aldrig havde prøvet at tænde op i en kamado før, så han tilbød mig, at vise hvordan jeg skulle gøre det. Det var en stor hjælp, da jeg tændte op i lørdags. Jeg vil klar anbefale dem :-)

Nu glæder jeg mig til at grille noget mere i den :-)

 
Seat Leon 1.4TSI DSG7 ST FR