Forfatter Emne: Vegetar julefrokost  (Læst 1565 gange)

HappyFrog

  • Hr. Truck Driver
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5532
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.conzentrate.com
Vegetar julefrokost
« Dato: Aug 27, 2019, 22:50:21 »
Mmmmmh ja, jeg er blevet udfordret og skal sammensætte en vegetar julefrokost. Jeg har fået lov til at bruge æg og mejeri produkter, men intet kød.


Sååå hvis alle forslag til vegetariske jule opskrifter vil blive modtaget med kyshånd...


Apropos, hvor faen køber man svine granulat nu til dags? Jeg har en ide til nogle deller, men Oscar laver åbenbart ikke svine fond eller granulat mere, jeg kan kun finde de der elendige knorr terninger.
Mvh
HappyFrog


Nu: Subaru Impreza GT Twinscroll, 3x Subaru MV Pickup & Subaru Forester XT, Ex: Suzuki Swift, Volvo V50 1.6D, Subaru Legacy Turbo, Subaru Impreza GT+, Renault Clio Sport, Citroen Saxo VTS Cup - It's bad luck to be superstitious.

John Sahl

  • Administrator
  • Inderkredsen
  • *****
  • Indlæg: 20585
  • Karma: +2/-1
    • Vis profil
    • www.autohenter.dk
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #1 Dato: Aug 27, 2019, 22:57:27 »
Nisseøl, grønlangkål, brune kartofler, hvide kartofler, kartoffelchips, flødesauce, risalamande, kogte æbler, hvad mere kan de forlange?

Nåh ja, flæskesteg, and og medisterpølse til alle de normale mennesker, som så også kan få af ovenstående.

Eller skal vegetarerne bestemme over de andre?

John Sahl Hjælp til import = www.autohenter.dk

HappyFrog

  • Hr. Truck Driver
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5532
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.conzentrate.com
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #2 Dato: Aug 27, 2019, 23:16:11 »
Der er ikke en eneste vegetar ved bordet, deri består udfordringen :-)
Mvh
HappyFrog


Nu: Subaru Impreza GT Twinscroll, 3x Subaru MV Pickup & Subaru Forester XT, Ex: Suzuki Swift, Volvo V50 1.6D, Subaru Legacy Turbo, Subaru Impreza GT+, Renault Clio Sport, Citroen Saxo VTS Cup - It's bad luck to be superstitious.

John Sahl

  • Administrator
  • Inderkredsen
  • *****
  • Indlæg: 20585
  • Karma: +2/-1
    • Vis profil
    • www.autohenter.dk
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #3 Dato: Aug 27, 2019, 23:47:17 »
Me no understand...

John Sahl Hjælp til import = www.autohenter.dk

HappyFrog

  • Hr. Truck Driver
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5532
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.conzentrate.com
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #4 Dato: Aug 28, 2019, 07:13:35 »
Vi er nogle stykker der mødes 1 gang om året til en weekend tur. Lidt ved et tilfælde er maden den ene dag blevet til en udfordring og det har bragt os ret vidt omkring. Et år overnattede vi i Rold skov og lavede osso buco over bål, et andet år blev vi passet og plejet af den enes mor, fordi vi alle kom der som unge og hun havde over længere tid spurgt om vi ikke snart kom hjem. Et år var vi på en båd en helt weekend og lavede naturligvis skipperlabskovs. Dette år foreslog en at vi skulle se om det overhovedet kunne lade sig gøre at lave en vegetar middag, hvor vi ville gå fra bordet og tænke det var sgu egentlig ok.

Uden pis så synes jeg det er en interessant udfordring, specielt fordi jeg tror ikke selv på det. Men det kan være det beror på uvidenhed, jeg ved jo ikke en skid om vegetarmad når det kommer til stykket.
Mvh
HappyFrog


Nu: Subaru Impreza GT Twinscroll, 3x Subaru MV Pickup & Subaru Forester XT, Ex: Suzuki Swift, Volvo V50 1.6D, Subaru Legacy Turbo, Subaru Impreza GT+, Renault Clio Sport, Citroen Saxo VTS Cup - It's bad luck to be superstitious.

John Sahl

  • Administrator
  • Inderkredsen
  • *****
  • Indlæg: 20585
  • Karma: +2/-1
    • Vis profil
    • www.autohenter.dk
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #5 Dato: Aug 28, 2019, 10:06:22 »
Det giver noget mere mening :-)

Jeg er dog om muligt endnu mere blank på vegetarretter end dig...

John Sahl Hjælp til import = www.autohenter.dk

NSL

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 13852
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.finddinbil.dk
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #6 Dato: Aug 28, 2019, 11:49:03 »
Vi er nogle stykker der mødes 1 gang om året til en weekend tur. Lidt ved et tilfælde er maden den ene dag blevet til en udfordring og det har bragt os ret vidt omkring. Et år overnattede vi i Rold skov og lavede osso buco over bål, et andet år blev vi passet og plejet af den enes mor, fordi vi alle kom der som unge og hun havde over længere tid spurgt om vi ikke snart kom hjem. Et år var vi på en båd en helt weekend og lavede naturligvis skipperlabskovs. Dette år foreslog en at vi skulle se om det overhovedet kunne lade sig gøre at lave en vegetar middag, hvor vi ville gå fra bordet og tænke det var sgu egentlig ok.

Uden pis så synes jeg det er en interessant udfordring, specielt fordi jeg tror ikke selv på det. Men det kan være det beror på uvidenhed, jeg ved jo ikke en skid om vegetarmad når det kommer til stykket.

Fed leg. Mht vegetar retter så har jeg minimal erfaring. MEN, min beskedne erfaring er at man ikke kommer uden om det Indiske køkken hvis man skal have vegetar mad hvor man næsten ingen anelse har om der er kød i eller ej. Deres "curry" , kombineret med grøntsager og ris smager vanvittigt godt.
En ræv af sølvpapir

NSL

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 13852
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.finddinbil.dk
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #7 Dato: Aug 28, 2019, 12:18:27 »
Falaffel og Hummus kan man ogås fantastiske ting med.

Gode kvalitets (stenovns) pita, med feta, advocado, tomat, hummus og gode fallafler kan være super.
Men lige så super som det kan være, lidt så nederen kan det være i en tør piga, tør falaffel og kedelig hummus
En ræv af sølvpapir

HappyFrog

  • Hr. Truck Driver
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5532
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.conzentrate.com
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #8 Dato: Aug 28, 2019, 12:58:06 »
Det er gode bud, tak.

Ja, det skal laves rigtigt ellers bliver det tørt og kedeligt. Første gang jeg fik falafel var den så tør at jeg kastede den efter en måge. Den hakkede til den to gange og skred så uden sin falafel, så jeg måtte gå hen og samle den op igen og smide den i en skraldespand. Jeg tror der var der jeg min fobi for kikærter udviklede sig, jeg har haft total berøringsangst for dem lige siden.
Mvh
HappyFrog


Nu: Subaru Impreza GT Twinscroll, 3x Subaru MV Pickup & Subaru Forester XT, Ex: Suzuki Swift, Volvo V50 1.6D, Subaru Legacy Turbo, Subaru Impreza GT+, Renault Clio Sport, Citroen Saxo VTS Cup - It's bad luck to be superstitious.

Morfar

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 873
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #9 Dato: Aug 28, 2019, 13:54:43 »
Om det er specielt julet eller ej ...


Menu-forslag
Paneret, stegt tofu med pommes frites og remoulade
Burgere (Sliders), hvor bøffen er erstattet af :
                           Bagte portobello-svampe med hvidløgssmør
                           Stegte skiver af selleri med blåskimmelost
                           Stegte skiver af aubergine med urter
Pate af svampe, ris og nødder
Lasagne med spinat, porre og pak choi
Avocado-toast med spejlæg
Cremet kartoffel-porre suppe med majs
Bagte rodfrugter (Sweet potato, persillerod, gulerødder (flere farver) og rødbeder (flere farver))
Grillede grøntsager (Peberfrugt, løg, tomater)
Syltede grøntsager (Rødløg, rødbeder og rødkål)
Ost og frisk frugt
Ris a la mande
Brød og smør

/Lars
.
Been there, Done that, Bought the Hayabusa :D

NSL

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 13852
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.finddinbil.dk
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #10 Dato: Aug 28, 2019, 14:20:40 »
Starter man med en suppe er der også rigtig mange gode bud. Svampe super er super

I øvrigt er svampe risotto virkelig lækkert.

Vi har vegetar onsdag i kantinen, og i dag var der blev stegt blomkål, som faktisk fungerede rigtig godt.
En ræv af sølvpapir

Kiil

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 4236
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.rallyshop.dk
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #11 Dato: Aug 29, 2019, 08:16:34 »
Det er gode bud, tak.

Ja, det skal laves rigtigt ellers bliver det tørt og kedeligt. Første gang jeg fik falafel var den så tør at jeg kastede den efter en måge. Den hakkede til den to gange og skred så uden sin falafel, så jeg måtte gå hen og samle den op igen og smide den i en skraldespand. Jeg tror der var der jeg min fobi for kikærter udviklede sig, jeg har haft total berøringsangst for dem lige siden.

Du bør absolut give kikærter en chance igen, de er fantastiske til alt muligt, men især hummus :-)
/peter

Forbudtadresse.dk - jeg forhandler ikke små sko.
NU med officiel "Boardadvarsel udstedt"!

HappyFrog

  • Hr. Truck Driver
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5532
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.conzentrate.com
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #12 Dato: Aug 29, 2019, 09:05:45 »
Det bliver jeg nok også lidt nødt til i denne sammenhæng :-)
Jeg kommer til at lege med retter i weekenden, det bliver spændende.
Mvh
HappyFrog


Nu: Subaru Impreza GT Twinscroll, 3x Subaru MV Pickup & Subaru Forester XT, Ex: Suzuki Swift, Volvo V50 1.6D, Subaru Legacy Turbo, Subaru Impreza GT+, Renault Clio Sport, Citroen Saxo VTS Cup - It's bad luck to be superstitious.

Lasse - 206 GT

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 7204
  • Karma: +1/-1
    • Vis profil
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #13 Dato: Aug 29, 2019, 19:22:04 »
Måske min svigerinde kan hjælpe her. Hun er vokset op i en vegetar familie og er senere selv går helt vegansk og har været det i mange år. Laver noget ret vild mad, men om det er klassisk julefrokost ved jeg ikke og som rødbøf og gris-i-alverdens-former elsker er jeg ikke den rigtige til at vurdere alle retter :-)

HappyFrog

  • Hr. Truck Driver
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5532
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.conzentrate.com
Sv: Vegetar julefrokost
« Svar #14 Dato: Aug 31, 2019, 14:44:15 »
Jeg havde lige et par timer til at teste et par ting idag, så fik handlet en masse mærkelige varer jeg vist aldrig har haft i kurven før og det er umiddelbart heller ikke til at se at der er en ret med sild, frikadeller og fiskefileter gemt imellem ingredienserne.

Første ret blev "sild" (aubergine) med karry og syltede rødløg. Det blev faktisk overraskende godt, karryen kræver lidt ekstra arbejde, den blev for tynd og stærk (på dagen bliver den også spiked med æg), men resten er total godkendt.
Så forsøgte jeg mig med falafel. Dejen blev dog alt for tynd, jeg fik godt nok formet dem og stegt, men de falder fra hinanden (og smager for meget af hvidløg til at udgive sig for frikadeller). Fruen siger så at hun har jo en iransk kollega, så hende køber jeg lige en vokal ved og får en anden opskrift. Når jeg lige får styr på konsistensen, så skal nok lykkedes at få dem mere frikadelle-agtige i smagen.


I morgen står den så på falafel part deux, "frikadeller" lavet på ris og "krigsfisk" som er paneret pastinak.

Mvh
HappyFrog


Nu: Subaru Impreza GT Twinscroll, 3x Subaru MV Pickup & Subaru Forester XT, Ex: Suzuki Swift, Volvo V50 1.6D, Subaru Legacy Turbo, Subaru Impreza GT+, Renault Clio Sport, Citroen Saxo VTS Cup - It's bad luck to be superstitious.