Forfatter Emne: Bedste BBQ sauce opskrift ?  (Læst 1416 gange)

Dalbjerg

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 7594
  • Karma: +1/-0
    • Vis profil
Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Dato: Apr 07, 2017, 22:44:07 »
Har i en god opskrift uden røg gerne helt fra bunden.. og sweet and spicy :)

Preben Kærsgaard

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 3097
  • Karma: +0/-0
  • Testhest
    • Vis profil
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #1 Dato: Apr 08, 2017, 11:01:06 »
Jeg er ret vild med den her.. giver et smølfespark på tungespids, og bliver sød og rar bagefter...

Ingredienser Massachusetts city allround BBQ-sauce:

2 store løg
4 spsk. smør eller plantemargarine
1-2 fed hvidløg (Vi bruger 1)
3 dl vand
4 dl ketchup (Beauvais er bedst)
4 spsk. citronsaft
4 spsk. vineddike
4 spsk. Worcestershire sauce (findes f.eks. Føtex)
4 spsk. brun farin (med top)
2 tsk. Dijon sennep
1/2 tsk. stødt peber
1/2 tsk. paprika
1/4 tsk. cayenne peber (Eller chili pulver)
8-10 “dryp” tabasco

 
Massachusetts City Allround BBQ-sauce.

(Saucen kan bruges som marinade til spareribs, men så skal den kun koge i en ½ time.)
 
• Fin hak løgene. (Jeg bruger en finsnitter til en stavblender)
• Brun løgene i smørret, kun så de ikke tager farve. Tag evt. hvidløgene med.
• Tag gryden af komfuret og tilsæt de sidste ingredienser.
 
Varm op igen og lad det koge i mindst en time, hvis den skal bruges som BBQ-sauce.

Efter en times tid er saucen blevet godt tyk, og er klar..
MVH.
Preben L. Kærsgaard.
508 SW 2,0 HDi Active.
Ex 406 HDi XS4 st.car.
Ex 306 HDi.

Tica

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 1997
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.skalamodelskibe.dk
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #2 Dato: Apr 10, 2017, 14:12:47 »
Min ynglings BBQ sauce i øjeblikket.

 Jalapeno Honey BBQ Sauce 1l ketchup
350ml Brun farin

240ml Honning
120ml Apple Cider Vinegar
120ml Worchestshire Sauce
1 spiseske hvidløgs pulver (eller frisk hvidløg hvis det ønskes)

1 spiseske løgpulver
 Sort peber efter smag

200g syltede Jalapeño Peppers
Det hele blandes sammen og simre i ca. 20 minutter, køles af og blendes til en jævn sauce. Kan hældes på glas og gemmes.
 
Vh Carsten Paulsen
C4GP med ETG6 og massere af udstyr Appelsinen (VW T3 panel) CX 25GTI
http://www.linkedin.com/in/carstenpaulsen
http://www.skalamodelskibe.dk/news.php

Skumle

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 2590
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://dk.linkedin.com/in/allannordahl/
Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #3 Dato: Apr 10, 2017, 19:14:23 »
Har lavet denne fornylig - den blev god synes jeg. Dog var det til en drenge røvsaften så vi triplede op på JackD. Blev ikke for meget synes jeg

https://gastromand.dk/amerikansk-barbecue-sauce/
Citroën C5 Stationcar 2,0 HDI @

Dalbjerg

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 7594
  • Karma: +1/-0
    • Vis profil
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #4 Dato: Apr 11, 2017, 14:53:07 »
Gode forslag det må testes :p

Wind Diesel

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 13552
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • My500px
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #5 Dato: Apr 12, 2017, 11:33:34 »
Stickie Stickie..... :-D
STOP destroying our planet - it's where i keep all my stuff !

Dalbjerg

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 7594
  • Karma: +1/-0
    • Vis profil
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #6 Dato: Apr 16, 2017, 09:43:16 »
Min ynglings BBQ sauce i øjeblikket.

 Jalapeno Honey BBQ Sauce 1l ketchup
350ml Brun farin

240ml Honning
120ml Apple Cider Vinegar
120ml Worchestshire Sauce
1 spiseske hvidløgs pulver (eller frisk hvidløg hvis det ønskes)

1 spiseske løgpulver
 Sort peber efter smag

200g syltede Jalapeño Peppers
Det hele blandes sammen og simre i ca. 20 minutter, køles af og blendes til en jævn sauce. Kan hældes på glas og gemmes.
Lavede denne den anden dag... den er stærk nok i rå form men flere lag på ribs så er der slet ikke noget stærkt over den.

Noget andet er prøvede ribs fra Steak Out først små 24 timer ved 64grader sousvide og så i ovn for at få "skorpe" på men synes godt nok de var fede... lidt til den klamme side. Kolde er de noget bedre... skal der mere ovn til og ingen sousvide ?

JerrilD

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 9842
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #7 Dato: Apr 16, 2017, 15:12:38 »
Hvilken Ketchup bruger i? Har før brugt Heinz, men synes ikke Saucen blev god..... Den bliver for Sur....

Four wheels move the body. Two wheels move the soul.
Suzuki SV1000N V2 Power AKA The Black Beast <----- SOLGT :(

Knudsen-406

  • Moderator
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 7176
  • Karma: +0/-0
  • Moderator-svin
    • Vis profil
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #8 Dato: Apr 16, 2017, 15:47:01 »
Min ynglings BBQ sauce i øjeblikket.

 Jalapeno Honey BBQ Sauce 1l ketchup
350ml Brun farin

240ml Honning
120ml Apple Cider Vinegar
120ml Worchestshire Sauce
1 spiseske hvidløgs pulver (eller frisk hvidløg hvis det ønskes)

1 spiseske løgpulver
 Sort peber efter smag

200g syltede Jalapeño Peppers
Det hele blandes sammen og simre i ca. 20 minutter, køles af og blendes til en jævn sauce. Kan hældes på glas og gemmes.
Lavede denne den anden dag... den er stærk nok i rå form men flere lag på ribs så er der slet ikke noget stærkt over den.

Noget andet er prøvede ribs fra Steak Out først små 24 timer ved 64grader sousvide og så i ovn for at få "skorpe" på men synes godt nok de var fede... lidt til den klamme side. Kolde er de noget bedre... skal der mere ovn til og ingen sousvide ?
Her får spareribs 62° i 36 timer.

Best Regards  -   Knudsen, Moderator
Ex. '82 Ford Taunus 1.6 SW, '85 Bmw 320i, '96 Peugeot 406 2.0, '93 Mitsubishi Galant 2.0 Aut. Taxi edition, '96 Peugeot 406 2.0 - nu i '02 Peugeot 406 2.0 stc.

John Sahl

  • Administrator
  • Inderkredsen
  • *****
  • Indlæg: 20194
  • Karma: +2/-1
    • Vis profil
    • www.autohenter.dk
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #9 Dato: Apr 16, 2017, 16:34:48 »
Noget andet er prøvede ribs fra Steak Out først små 24 timer ved 64grader sousvide og så i ovn for at få "skorpe" på men synes godt nok de var fede... lidt til den klamme side. Kolde er de noget bedre... skal der mere ovn til og ingen sousvide ?

3-2-1 i grill eller ovn synes jeg personligt er meget meget bedre end i sous vide. Helst i grill så det kan få en del røg.

John Sahl Hjælp til import = www.autohenter.dk - Nu også med privat-, firma- og splitleasing.

sgatke

  • Newbie
  • *
  • Indlæg: 337
  • Karma: +1/-0
    • Vis profil
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #10 Dato: Apr 16, 2017, 18:58:15 »
Jeg tilslutter mig 3-2-1 på kamadoen. Det giver fantastiske ribs.

Peter106xs

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 6259
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #11 Dato: Apr 16, 2017, 22:54:49 »
Apropos ribs, BBQ, er der nogen af jer som har erfaring med JBI smoker til Weber?

Beklager hi-Jack :-)
Plet is no more...
Nu i 308 SW Sportium 140 HDI
Plets Rullefelts attest: http://www.bilgalleri.dk/html/gal_visbr ... serID=8017" onclick="window.open(this.href);return false;

Tica

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 1997
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.skalamodelskibe.dk
Sv: Bedste BBQ sauce opskrift ?
« Svar #12 Dato: Apr 17, 2017, 18:43:10 »
Min ynglings BBQ sauce i øjeblikket.

 Jalapeno Honey BBQ Sauce 1l ketchup
350ml Brun farin

240ml Honning
120ml Apple Cider Vinegar
120ml Worchestshire Sauce
1 spiseske hvidløgs pulver (eller frisk hvidløg hvis det ønskes)

1 spiseske løgpulver
 Sort peber efter smag

200g syltede Jalapeño Peppers
Det hele blandes sammen og simre i ca. 20 minutter, køles af og blendes til en jævn sauce. Kan hældes på glas og gemmes.
Lavede denne den anden dag... den er stærk nok i rå form men flere lag på ribs så er der slet ikke noget stærkt over den.

hmmm brugte et portion af min fra køleskabet på en gang svinemørbrad i flute / bacon og der var nu knald nok på den, hmmm bliver faktisk i tvivl om jeg egentlig smider lage og det hele med i blandingen men det tror jeg at jeg gør for den er både stærk og syrlig før brug. efter grillen er den sød og stærk.
Vh Carsten Paulsen
C4GP med ETG6 og massere af udstyr Appelsinen (VW T3 panel) CX 25GTI
http://www.linkedin.com/in/carstenpaulsen
http://www.skalamodelskibe.dk/news.php