Forfatter Emne: No-Knead Bread  (Læst 25023 gange)

Torben DH

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5231
  • Thanked: 3 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #30 Dato: Dec 04, 2011, 21:37:14 »
Citat fra: "Wind Diesel"
Minimalt arbejde

Og smagen... og konsistensen! elsker den der seje fornemmelse som var det et italiensk brød...
"Think about how stupid the average person is, and then realize that half of'em are stupider than that" -George Carlin
 

Fabritius

  • Moderator + Google rookie
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 9117
  • Thanked: 14 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #31 Dato: Dec 05, 2011, 17:21:07 »
Det er primært konsistensen der løfter det over andet brød. Det er meget luftigt, og har en lækker blød og fugtig krumme, når det er friskbagt. Det smager også godt, men man kan lave brød med mere spændende smage, ved at benytte andre meltyper og smagsgivere.
Med venlig hilsen
 Claus Fabritius
 Shoot for the moondust, and you might get Focus
 

Zz24hours

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 3368
  • Thanked: 1 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.toyotaklub.dk
Re: No-Knead Bread
« Svar #32 Dato: Dec 26, 2011, 10:45:26 »
første forsøg ... det gik vist meget godt :)



mvh
Christian Zz24hours Sørensen
NON-pug 0wner - http://www.bilgalleri.dk/html/gal_visbr ... serID=2878" onclick="window.open(this.href);return false;
"Vi kører den ind med penis ... "
 

Fabritius

  • Moderator + Google rookie
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 9117
  • Thanked: 14 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #33 Dato: Dec 27, 2011, 12:59:31 »
Det ligner det jeg tog ud af stegesoen, da jeg selv forsøgte med opskriften. Kunne være, at jeg skulle prøve at lave en grov udgave her i ferien, selvom jeg har læst at det ikke bliver nær så luftigt.
Med venlig hilsen
 Claus Fabritius
 Shoot for the moondust, and you might get Focus
 

Torben DH

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5231
  • Thanked: 3 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
No-Knead Bread
« Svar #34 Dato: Dec 27, 2011, 13:13:21 »
Citat fra: "Fabritius"
Det ligner det jeg tog ud af stegesoen, da jeg selv forsøgte med opskriften. Kunne være, at jeg skulle prøve at lave en grov udgave her i ferien, selvom jeg har læst at det ikke bliver nær så luftigt.

Jeg har eksperimenteret med det og jeg vil sige max 1/4 grov mel og det skal være rimelig fintmalet før det bliver godt
"Think about how stupid the average person is, and then realize that half of'em are stupider than that" -George Carlin
 

Fabritius

  • Moderator + Google rookie
  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 9117
  • Thanked: 14 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #35 Dato: Dec 27, 2011, 17:05:36 »
Jeg kommer op omkring 50% procent og det bliver forholdsvis groft. Så må jeg se hvordan det går.
Med venlig hilsen
 Claus Fabritius
 Shoot for the moondust, and you might get Focus
 

Zz24hours

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 3368
  • Thanked: 1 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.toyotaklub.dk
Re: No-Knead Bread
« Svar #36 Dato: Dec 28, 2011, 13:10:19 »
Jeg lavede straks 2 mere til julefrokost igår, det var også en succes :)

Har overvejet at prøve det med soltrørrede tomater, eller nødder
mvh
Christian Zz24hours Sørensen
NON-pug 0wner - http://www.bilgalleri.dk/html/gal_visbr ... serID=2878" onclick="window.open(this.href);return false;
"Vi kører den ind med penis ... "
 

JerrilD

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 9842
  • Thanked: 1 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #37 Dato: Jan 08, 2012, 22:38:04 »
En der kan remse ingredienserne op for mig på dansk  :oops:
Four wheels move the body. Two wheels move the soul.
Suzuki SV1000N V2 Power AKA The Black Beast <----- SOLGT :(
 

Torben DH

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5231
  • Thanked: 3 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
No-Knead Bread
« Svar #38 Dato: Jan 08, 2012, 22:53:47 »
5dl vand
10dl / 625g mel
2 tsk salt
Gær på størrelse med en ært

Gæren nulres ud i vandet og mel og salt puttes og røres rundt med håndtaget af en grydeske til alt melet er vådt

Sæt den ved stuetemp i 12 timer

Hæld den ud på bordet og fold dejen 3 gange og tilbage i skålen i 2 timer.

Bages ved 250 grader  i 30 min med låg på i en gryde der er forvarmet rigtig godt!! Og derefter 15 min uden låg...
"Think about how stupid the average person is, and then realize that half of'em are stupider than that" -George Carlin
 

JerrilD

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 9842
  • Thanked: 1 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #39 Dato: Jan 08, 2012, 23:11:42 »
Takker ! :)

Hvad er det at han drysser på inden den bliver smidt i ovnen?
Four wheels move the body. Two wheels move the soul.
Suzuki SV1000N V2 Power AKA The Black Beast <----- SOLGT :(
 

Zz24hours

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 3368
  • Thanked: 1 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
    • http://www.toyotaklub.dk
Re: No-Knead Bread
« Svar #40 Dato: Jan 08, 2012, 23:45:05 »
efter 12 timers hævning og foldningen lægger jeg nu bare dejen over i et ildfast fad hvor det ligger mens ovnen og stegesoen varmer op en times tid .. og så kan jeg lige vippe dejen over i stegesoen :)

Sidst brugte jeg i øvrigt 2 dl grahamsmel og hvedekerner og tog tilsvarende væk af hvedemelet - det blev nu også godt :)
mvh
Christian Zz24hours Sørensen
NON-pug 0wner - http://www.bilgalleri.dk/html/gal_visbr ... serID=2878" onclick="window.open(this.href);return false;
"Vi kører den ind med penis ... "
 

Torben DH

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5231
  • Thanked: 3 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
No-Knead Bread
« Svar #41 Dato: Jan 08, 2012, 23:48:50 »
Mel... For lookets skyld;-)
"Think about how stupid the average person is, and then realize that half of'em are stupider than that" -George Carlin
 

Torben DH

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 5231
  • Thanked: 3 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
No-Knead Bread
« Svar #42 Dato: Jan 08, 2012, 23:50:56 »
Citat fra: "Zz24hours"
efter 12 timers hævning og foldningen lægger jeg nu bare dejen over i et ildfast fad hvor det ligger mens ovnen og stegesoen varmer op en times tid .. og så kan jeg lige vippe dejen over i stegesoen :)

Sidst brugte jeg i øvrigt 2 dl grahamsmel og hvedekerner og tog tilsvarende væk af hvedemelet - det blev nu også godt :)

Der gider jeg nu ikke at svine en ekstra køkkenting for... Men det kan da godt være det er dumt der springer mange store bobler når man skal have det over i gryden
"Think about how stupid the average person is, and then realize that half of'em are stupider than that" -George Carlin
 

JerrilD

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 9842
  • Thanked: 1 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #43 Dato: Jan 09, 2012, 15:43:48 »
Citat fra: "Torben DH"
Mel... For lookets skyld;-)
Synes bare ikke det ligner alm mel?
Four wheels move the body. Two wheels move the soul.
Suzuki SV1000N V2 Power AKA The Black Beast <----- SOLGT :(
 

Havnen

  • Inderkredsen
  • *
  • Indlæg: 2650
  • Thanked: 2 times
  • Karma: +0/-0
    • Vis profil
Re: No-Knead Bread
« Svar #44 Dato: Jan 12, 2012, 19:13:45 »
Kan denne gemmes for altid...?. :icon_thumright: altså tråden - ikke brødet  :P
Lad vær med at gå og kigge dig tilbage - for så kan du ikke se hvor du går :)